Pour relever les défis écologiques, économiques et de santé, l’alimentation de demain doit être plus locale, plus saine, et plus durable. Cela passe par des circuits plus courts, une moindre dépendance aux importations, une agriculture favorisant la biodiversité et la santé des sols et une offre de produits plus végétalisés et moins transformés.

Les légumeries-conserveries de proximité sont l’un des maillons d’une future chaîne alimentaire plus vertueuse en phase avec les enjeux de la transition agroécologique. En transformant et conservant les légumes directement sur les territoires, elles valorisent les productions locales et limitent le gaspillage. Le développement de ces structures permet de bâtir des filières végétales plus résilientes.